板栗烧海鳝

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原料：

9 R0 U# X9 s5 Z3 p; A海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。

( Y6 [: q$ [: y9 |1 r做法：
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( Z) @4 P& L: p* H- C% ]1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；

2、入开水中煮沸5分钟；
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6 ~3 T- m3 l0 ]" y3、取出冲凉，去皮取肉；
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4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
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1 d, ?# F: R8 K! V' X( @+ T5、葱姜切段备用；

6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；
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7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；

" z! U6 n& u: }+ @5 [  |8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；

/ q" k, a( @/ ~/ e& H1 |: i5 D9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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# _0 U# t$ G5 b3 W/ k10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；

, [  u  |& l& a11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；
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& b! ?" l+ l- a12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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