板栗烧海鳝

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原料：
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( Q( r/ ~8 A9 o# ~: V4 h海鳝鱼500克、板栗700克、葱、姜、干红辣椒、八角、冰糖。
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做法：
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) T; p6 H/ B6 Y: Z5 q0 V, P6 s1、板栗洗净，每个表皮用刀纵切一下；
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2、入开水中煮沸5分钟；
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3、取出冲凉，去皮取肉；
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9 G9 Y  F5 T4 ?4、鳝鱼去鳃去内脏，洗净，沥干，切段，用厨房专用纸吸干水份备用；
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5、葱姜切段备用；

6、锅内放宽油，油热后下入鳝鱼段炸至表皮微黄，捞出控油；

1 R5 J" i* J# j, d7 p$ o7、把板栗肉下入油锅炸制5分钟捞出控油；
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8、另起油锅，油热后，爆香葱姜蒜八角和红椒；
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9、下入过油的鳝段和板栗翻炒；
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0 S  n5 g7 M  F8 n. n9、烹入料酒、生抽，添加冰糖翻炒上色；
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  B5 G9 h: ~7 P3 q# ]8 k10、添加没过的热水煮开，转中火继续炖制；

2 K7 m" @% M# D- v; r6 @( F9 ?% b* ^11、至汤汁收过半，调入适量盐调味；

12、汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花即可出锅。

uglyduckling

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