家宴压轴菜：醋椒活鱼

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原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。

调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。
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做法：

/ ^% \, J% I, }$ I7 E" g1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。
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% s" X( U& z: ~& ]9 W- P2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。
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# X) J6 {: M4 J9 O6 l/ m: K3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。
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4、倒入白胡椒粉炒香。

3 B) _' b& U2 M  W% A, S; P$ d5、倒入鸡汤、料酒、盐。
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6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。

4 h5 {- F5 e5 I: ~& H/ S4 |7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。
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8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。

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