家宴压轴菜：醋椒活鱼

okm3695

原料：鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。

调料：白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。
6 c! @  K! J) v
做法：

0 b2 O" Z; }4 z' h3 `$ C* {. ]1、草鱼彻底收拾干净，两边鱼身各切一字刀。
/ h  U( j6 @# T/ w4 l$ D
" A4 s, n* p" Y  [2、烧一锅开水，将鱼放入焯约3分钟，焯至刀品的鱼肉略翻起来，将鱼捞出，水倒掉。
- S: z5 _" E; u5 j/ N/ h
3、锅烧热，倒入油，下葱、姜丝炝锅。

3 V9 C, Y, s7 l& d4、倒入白胡椒粉炒香。
% w7 U( Q' D9 T- d. D
5、倒入鸡汤、料酒、盐。

6、随后将焯好的鱼放入，大火煮开，转中火炖约20分钟，炖的过程中要将鱼小心翻身，将两面都炖透。
' K: A; H4 R1 h! ~
7、汤色会逐渐变白，炖好后，将鱼整个捞出，放入汤盆中，挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。

8、把香菜切碎放入鱼盆中，浇入一些米醋，再将汤倒入，点几滴香油即可。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子