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原料:鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。; o2 r: m1 f, Z8 d2 Q0 \$ P d
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调料:白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。
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做法:1 @; s/ p6 l6 F" A3 Y b1 T
/ ^% \, J% I, }$ I7 E" g1、草鱼彻底收拾干净,两边鱼身各切一字刀。
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% s" X( U& z: ~& ]9 W- P2、烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来,将鱼捞出,水倒掉。
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# X) J6 {: M4 J9 O6 l/ m: K3、锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅。
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4、倒入白胡椒粉炒香。- @8 b$ J; j, b5 _* \
3 B) _' b& U2 M W% A, S; P$ d5、倒入鸡汤、料酒、盐。
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6、随后将焯好的鱼放入,大火煮开,转中火炖约20分钟,炖的过程中要将鱼小心翻身,将两面都炖透。. C; A/ F5 K) f! a
4 h5 {- F5 e5 I: ~& H/ S4 |7、汤色会逐渐变白,炖好后,将鱼整个捞出,放入汤盆中,挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。
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8、把香菜切碎放入鱼盆中,浇入一些米醋,再将汤倒入,点几滴香油即可。 |
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