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原料:鳜鱼或草鱼一条约一斤半、香菜适量。
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% x: q$ S$ w4 Q1 c调料:白胡椒粉、米醋、葱、姜、料酒、盐、鸡汤。
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做法:+ Y l0 l7 F% U @
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1、草鱼彻底收拾干净,两边鱼身各切一字刀。
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0 y9 X" O: ?/ h' D2、烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来,将鱼捞出,水倒掉。
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3、锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅。2 }9 a6 e8 u$ {1 {* c8 ]2 B
" v0 z8 _6 r' [: P. }/ k4、倒入白胡椒粉炒香。
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5、倒入鸡汤、料酒、盐。
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! N% V6 ]+ T z | p& m0 a- U6、随后将焯好的鱼放入,大火煮开,转中火炖约20分钟,炖的过程中要将鱼小心翻身,将两面都炖透。
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7、汤色会逐渐变白,炖好后,将鱼整个捞出,放入汤盆中,挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。4 T5 r, x! a( Q( j+ d
9 l& N% |1 x; @% P- k( e+ V3 L# r8、把香菜切碎放入鱼盆中,浇入一些米醋,再将汤倒入,点几滴香油即可。 |
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