侉炖鱼

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2 L4 b% M- @* N原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

# M& R; ]2 |8 j4 X3 W4 ^做法：

1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
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: p; |! z) L- @4 n2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
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3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
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4 t  f* V+ y+ |8 O3 ^4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

8 G# V/ a; X1 j/ {8 R/ o5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
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$ {' Z: Q8 x5 `( a. o. ~; e6、转为小火稍炖40分钟即可。
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