侉炖鱼

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原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
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9 J4 ?+ O1 @7 A调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

9 n) [3 R) A4 z& V% F1 p( [做法：
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1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
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& N& p; d' c! i; G) x; N2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
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3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
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4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

5 K/ b$ m" p# Y4 ?5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。

6、转为小火稍炖40分钟即可。