侉炖鱼

okm3695

. _( d( Z; z( B; e. A# k: t* m( Y0 |原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
9 p- w, I- y3 q8 E
调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。
  s5 J5 @% d6 B% G! {7 s
+ s$ @; `0 S1 q# p$ _做法：
9 Y# Z, {2 g4 j" q5 r
7 J7 y3 E3 w* Y) v& {1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。

  J* ?" r. {& ^' i$ P$ b+ I2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。
2 |0 Z2 Z, E$ U
. i4 R2 B2 ]# p# i+ D- c' Z# a) q3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。
7 e% Y$ z$ V# I
) r1 e' F2 Z; l- _4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。

- Z! |- l$ R7 B1 W5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
! r9 y0 M. [! Y5 p/ b6 g* [2 g6 C
6、转为小火稍炖40分钟即可。
# ?- o  I- q4 W  \2 g: a4 k

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~