百闻不如一试的糍粑鱼

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原料：
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腊鱼300g、小葱1根、蒜5瓣、小红辣椒5个、姜1块、花椒15粒、白砂糖1大勺、生抽1大勺、醋1茶匙。
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做法：
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/ Y; u6 c& f/ X0 k0 U1、葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

* e# x4 D) c/ M2、小红辣椒洗净、切段；

6 N$ T) Z6 ?& I7 N' [/ G* i) u, C' r3、姜去皮，切粗丝；

4、腊鱼洗净，剁成大块；
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* X# R$ ^: M8 w. r% B- K5、锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；
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6、姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；
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3 Z  P9 A: [0 [: P9 \7、大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；
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8、锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

9、放入鱼块，迅速翻炒几下；
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10、放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

) m0 z8 U  c! T1 U8 {11、倒入生抽；

. k" X' l' _9 t12、倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。