海藻鱼头豆腐汤

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/ {% D3 ?8 X! ~) s1 R; O7 E* t原料：
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草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

/ I0 N8 Y6 j* k1 `8 L1 r做法：
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: Z6 K8 P# L9 W/ d2 N1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；

2、海藻芽用清水浸泡待用；
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. K  Z' t5 v7 v# U  v' y$ B6 J. m9 G3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
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& y  Z3 }+ o' [# H4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

1 r8 ~4 L* ]. h( t6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；
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1 E8 O: @# y2 c& g# |2 |7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；

# u; l. Q, G0 X" }8、豆腐洗净，切小块；
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; v4 b- H4 w: ^' a9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；
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10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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# a+ g3 E7 V+ B) u1 Z) l/ D% Z* T11、加入1000ml水；

9 n. [& Q& s7 p' D12、大火煮至水沸，放入豆腐块；
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' S8 w5 H- p9 c2 K/ I* y; E7 o13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
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14、加入洗净的虾皮；
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; x" \" Z7 v% f& x2 F, F7 i15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。

uglyduckling

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