海藻鱼头豆腐汤

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7 X* {' `5 G& v7 N原料：

! C  F$ c9 K; ]$ O1 ~# h) K3 C/ ^& w草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许。

4 J. c0 Y% Y2 G做法：

, i  l  x& `  R% L1、剁下鱼头、鱼尾，洗净；
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2、海藻芽用清水浸泡待用；
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9 v) T% \: d# z# o3、蒜切片，姜切丝，葱剖开、切小段；
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+ `4 k4 C, P/ n9 Y# v( S# q% R  F4、锅中加水，放入蒜片和葱段，大火煮；

" W, k/ _7 k- W3 {/ S0 C5 _: r5、水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫，去血水；

6、鱼头、鱼尾稍变色即可捞出，用清水冲去表面浮沫；

8 q  `' s% `5 d* o+ L+ E7、海藻芽捞出，洗净，切丝待用；
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8、豆腐洗净，切小块；

9、锅烧热，放少许油，下入葱姜蒜爆香，放入鱼头、鱼尾，快速翻炒几下至变色；
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10、将炒过的鱼头、鱼尾，连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅；
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11、加入1000ml水；
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12、大火煮至水沸，放入豆腐块；

13、转小火炖40分钟左右，放入海藻芽；
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4 r* D% {) B" x1 s3 r8 \14、加入洗净的虾皮；
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9 @6 `- n9 j; s0 _15、继续炖15分钟左右，关火，根据自己的口味加盐调味。

uglyduckling

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