糖醋鲈鱼

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5 m: p" |7 T; Y' @$ ^原料：鲈鱼、大葱、小葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司。

2 E4 `7 K) L) a5 I. \做法：
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1、鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。

2、黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
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3、腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
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9 e% n% M" x8 H4 u; p* E) z3 q- l4、热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

& m3 C( C: A% e) o5、浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

附糖醋汁做法：

1、锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。

! q: o1 a3 @% E2 U1 |: |2、调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。


注：
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4 u# I, q7 v3 f$ z7 R+ G1 \1、鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。

# [8 K" V" ^6 {+ R5 }: g  q2、炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。

# H1 K6 w' q- y) k8 W3、烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。

# D+ S# ]* J3 h; X6 S+ I2 c4、大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。