蜜汁鳗鱼

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原料：

7 H/ l1 @! I& R5 H海鳗1条。
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7 @+ c( d' U7 ?* o- ^+ W" k腌鱼料：料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺。
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; _$ H1 U1 ], F' x7 C. X沾粉：面粉适量。
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蜜汁：姜末少许、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺。

$ w& n9 v! I- U  h% \8 a装饰：熟的白芝麻适量。
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做法：
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; k" U( M, L+ `6 ~# D/ D1-2、将鳗鱼洗净，放在砧板上，斩去头、尾，从背上下刀，去除内脏和脊骨，剖成一个整片，再切成4、5cm见方的块；

5 x. g  ]8 Z. f) d! _5 N3、鳗鱼块加料酒、盐、胡椒粉腌制片刻；

4 O) O5 a% d8 j8 \( X4、将腌好的鱼块沾上面粉；

, Q2 Y( Q9 R% J, |/ I9 X- P5、起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出；

6、升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出；
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/ e2 o" Q' K: J7、原锅多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开；
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) U0 q4 V0 \" U8、把炸好的鱼块放入拌匀；
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' g' n* |$ p9 u* o  I6 t& `9、起锅撒上炒香的白芝麻即可。

uglyduckling

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