糖醋腊鱼

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( u! u- K2 H! X+ c原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。

做法：

5 o* \' r# b7 i. U$ _/ p0 X1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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0 h( T' Q' o) \/ J5 r: E, j2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；

& |7 U6 Q+ V  r+ |1 K7 A3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；
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3 E* Z% T2 }! `9 Y) l& g4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；

$ G" ?. c2 ]+ `5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；

! a0 y/ b( ?: T7 r6、准备适量白砂糖；
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7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；
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8、搅匀，调成糖醋料汁；

+ w. M; o2 h. d& \; ^0 O9、取一个蛋黄放入淀粉中；

: S1 ]5 C0 @$ S7 v10、调匀，成较稠的面糊；
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11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

( Q, v- C6 G+ r1 b% ]; @0 {8 m  d12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；
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13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；
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$ K1 N4 g# l2 |7 e/ L/ u7 h  g14、锅中留少许底油，放入鱼块；

( x* V* z  H- N" q9 }& K7 f15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；