糖醋腊鱼

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4 c, e3 i9 w) u( d' G# }9 @/ q原料：腊鱼1块（200g）、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许。
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做法：

, d8 @) O6 J, l. n; o1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净；
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: ]9 d' N5 y. e/ `5 e8 Q2、腊鱼切大块，土豆去皮切块；
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3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油；

4 G+ b2 g8 P+ Q7 @( i4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟；
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/ p* F+ O& Z: c  K# w( R5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱；
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6、准备适量白砂糖；
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/ a8 J5 c- [% ~4 O4 F( F# t" m7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖；

8、搅匀，调成糖醋料汁；

9、取一个蛋黄放入淀粉中；
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* F8 D$ a; G& R$ r+ n2 V10、调匀，成较稠的面糊；
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7 `4 V+ u! q: K7 l; a5 [( @9 N8 V; v& I11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊；

) p7 X: t1 c9 N( ]# ~12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块；

( r& C; i) `- G4 {; Y4 h' M13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油；

1 s- }5 G1 m3 V3 {" }3 _- k% W3 o+ E14、锅中留少许底油，放入鱼块；

; W( W1 V# _' ]& d% ]' O15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可；

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