酸辣带墨墨鱼

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原料：新鲜小墨鱼300克、泡椒3个、紫苏叶2张、蒜蓉适量、香菜4根。

调料：姜丝、料酒各少许、油5ML、盐2克。

做法：
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" d9 R* A: z% ^8 I1、将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎。
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4 ?4 b% V2 G+ H) N, K- u8 |2、锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。

# U) |. g, Q# e1 B3、锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可。

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戏戏叮咛：
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; t' R3 _8 i  \9 t1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了，切莫让墨汁流出。

2、胆大的，可以不用回锅再炒，直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。
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1 B, O: J9 l& A" y2 D4 Q3、墨汁是非常鲜甜的，但吃过墨汁后，要记得漱口哦。

uglyduckling

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