榄豉酱蒸鱼头

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: S8 R( d! U4 \6 R6 M$ U4 c$ n: t; o原料：花鲢鱼头、葱、姜。
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9 P+ r+ n# B8 l1 o调料：榄豉酱、盐、花雕酒。
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事先准备：

  k3 c' s9 I2 r8 c+ p1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。
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' ], F( Q7 D9 A2、葱切段，姜切片。
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: K# M" Z; \+ h  D8 Z做法：

1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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2、再铺上葱姜。

4 t5 X8 U9 p- U- j. L5 f3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。


" X- C( h, h5 P8 _" P; M: P啰嗦几句：

/ g5 j7 k" Q) P9 `2 @1、榄豉酱的做法，见这里。

" q; I; \  o% a2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
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3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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