榄豉酱蒸鱼头

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原料：花鲢鱼头、葱、姜。

+ H; |* ?3 y+ f5 _$ Y调料：榄豉酱、盐、花雕酒。

" U1 i% g, _: W& N事先准备：

( U2 a0 o# Z, m4 x1、鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。

% E. h; T& b3 e7 t2、葱切段，姜切片。
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做法：

1、在鱼头上铺一层榄豉酱。
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) z! S- C1 [8 W/ U: a, X% l# Y, U2、再铺上葱姜。
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3、开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。


, O  w5 ~9 P& j# R" m3 \啰嗦几句：

% D" }: ?9 x$ V; Q- B+ L% S1、榄豉酱的做法，见这里。
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2、榄豉酱有咸味，腌制鱼的时候要根据榄豉酱作调节。
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3、蒸鱼要用大火，快速蒸熟能使肉质细嫩。

uglyduckling

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