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+ C( h- f Y; P! t原料：
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鲫鱼1条(380克)、葱姜蒜若干、老抽1勺(8ML)、生抽2勺(15ML)。
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做法：. o }: P7 [1 B& s) D# ^1 U
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1、新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，在鱼的两面划上斜刀；; B J( P2 I6 q+ `7 Q2 N
* V/ ~2 d/ K3 c9 d; Y2、将姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分，葱白用来煎鱼用。葱绿切成末用来做点缀增香用；0 F( U1 @0 I! v6 p$ K+ r, L5 K7 U: w
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3、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，然后再加入30ML色拉油。
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8 m* P" Q! _/ h3 B1 C4 y! G- y% k4、看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入；. k! @: C+ }) u9 S
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5、煎至1边金黄，翻面煎另一面。
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; d6 D! F& n; u2 f' Y6、煎至2边金黄，加入1勺料酒，加入生抽和老抽。加入1小碗热水。5 t4 u) y4 k; H1 B
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7、如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上；
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4 a) ]7 J+ B2 b- o+ c4 B4 e9 J ?4 i8、直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的。)装盘撒上葱花即可。趁热吃；! Y0 P6 J# Z7 ~: q
) H! ~& ~. k! p3 A9、如果要做酥而入味版本的话，可以加两碗热水，将鱼煮上20分钟，再加点糖，开大火收干汤汁即可。
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狗仔卡
发表于 2025-4-27 01:30:52
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