梅干菜腊鱼贴卷子

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原料：

4 d( u, @; q- J/ |9 X& `  D% |卷子原料：面粉80g、玉米粉40g、开水适量。

# B8 A. Q0 x$ R( W2 G: V. ?炖菜原料：腊鱼200g、梅干菜50g。
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调料：蒜5瓣、姜5片、红烧酱油1大勺、辣椒酱1茶匙。

! c8 B+ a9 o- H+ D) Y* A做法：
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$ C! l! v$ t' Q/ ^8 f* S; {玉米卷子的做法：

: y( R4 n8 ^4 I% j: r. a1、将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；

2、将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；

: H7 S% [6 |2 i" o3、一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
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4、用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
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5、取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
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7 d% `1 K' n+ C  |0 L# m6、整成圆柱状，切成等大的小面剂；
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7、取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；

, Z; P" }% o, x8、中间切一刀，两端不要切开；

9、捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；

' i3 g( P; v# I& m1 t' {% X9 _/ s10、另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。

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