鲜虾鱼头汤

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原料：

花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱姜。

% P% [! G% g/ H, i, |. @调料：

. N# C  a0 x8 g* \2 R; j5 I0 y料酒、盐、白胡椒粉。

事先准备：
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7 B! B1 T9 j8 p7 ~) R, J4 x! O1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
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2、虾洗净备用。
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3、粉皮洗净后，改刀切小块。
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! g: i7 i, ~% S4 H. [( j* O; `4 {5 v做法：
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1、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
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2、加入鱼头煎至熟透。

6 P5 G- S* s) V& d$ ^3 f  H' m3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。

3 t  y$ ~3 Z" b! N4、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
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) u5 K. Z5 G. v+ P- |7 a. ~5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。

/ t* e" r2 o: e% _$ q6、调入盐、白胡椒粉即可。
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