鲫鱼蒸蛋

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原料：

0 b0 _; y$ }: X# v5 n! }鲫鱼1条、鸡蛋清150克（4-5个鸡蛋）、水300毫升、味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克。

7 G1 a3 Q) \: ^# Z' H6 L! V, k做法：

$ v9 w$ u2 d3 G3 l1、鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；
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2、头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；
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. x  A! y; _7 B0 e( w& B3、鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；

; h4 o1 v+ `" d/ F' t4、鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；
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5、拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用；
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/ b) q# A0 p5 r8 ?2 b# W6、在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀；
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" k: R4 i2 \. D7、取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身；

8、在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼；
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/ g  I$ z' {# j0 n( \9、再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）；

( @: h3 _: m7 h2 P& f8 U6 B10、撒上葱花5克，淋上香油。

uglyduckling

挺好的，期待更多作品