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原料：炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）。0 f0 [& z/ p# Z, [/ I* ^
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辅料：蒜、柠檬叶子。
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调料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）、椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊）。7 Q& ]; M( M( ?) _0 Y+ o
/ q' B5 O5 ~* f做法：
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1、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。* q# z. X5 V0 F8 s5 P; `6 E
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2、放入两勺咖喱粉。
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5 [- l7 b% X/ m: [5 M* A3、将咖喱粉炒香后倒入清水。+ |- a. T, {3 R0 N, `* E
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4、水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。
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5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~
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6 Y% a1 Y. \4 e" d注：9 ^7 n3 f3 z$ s
4 [; f6 Q4 \. U3 s& L4 q J% C7 s' n( A0 q1、刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。8 Q' G& X: l' N
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2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。, k4 A. j" ~3 A+ W
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3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-26 12:28:32
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