潘记咖喱鱼蛋

okm3695

6 j9 x: g3 z( d. ]% C$ O6 S原料：炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）。
' J5 g# u- s5 ]  E5 K6 ^
; e4 T5 p8 }1 p, t- T" E- r5 x3 e辅料：蒜、柠檬叶子。
' Z) @5 G  I  `$ {: v8 H
! `) h) u7 ~$ ^/ v0 U调料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）、椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊）。
. U& e0 c7 ^- w5 \& s
做法：
* {! p% D" f7 D! M
1、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。
! N* O0 d4 q, Y8 U) U, h# [: m
2、放入两勺咖喱粉。

9 p% L# G$ @, y3 C& W$ `3 y3、将咖喱粉炒香后倒入清水。

% ^8 |& {* P3 s4 _& A' ?4、水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。
# A! b4 r9 m+ f; W+ |# a7 m* J- v) s
5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~

4 f- L0 Y5 y+ u& }0 M8 Z注：

1、刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。
( x" c( R0 p, j
: K$ o& t' ?- X5 L2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。

$ V9 f1 `+ O, K! g7 f! r3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~