剁椒三文鱼头-健脑菜

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原料：

三文鱼头一只、姜10g、葱25g、白胡椒2g、白酒15ml、盐2g、剁椒45g、食用油少许。
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$ x3 ]# k/ i# \6 b+ l6 Q& i) l做法：

1、三文鱼头去掉鱼鳃，洗净，擦干水分；
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2、从鱼头底部剖开；

* H3 L# j2 y. j, x" V2 t% d3、用剁椒以外的调味料抹匀腌制30分钟；
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$ l, m. t6 Q& d. z- P% S6 R  I, ?4、腌料放入盘子底部，覆盖上鱼头，鱼头上抹匀剁椒；
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: a# Y1 g' H3 E5、旺火上汽后，蒸10分钟，再虚蒸8分钟，最后淋上热油即可。