满堂彩剁椒开屏鱼

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原料：

# n, }: _1 n" k( H9 h0 {草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
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9 x) g5 R* W. B/ O$ O; w做法：
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8 a, @% e* L; L: Z2 F1 d1、草鱼开膛处理干净后控下水

2、去头去尾，头不用切得太大。

0 q$ E7 l4 Z* g! w( {8 s, K3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
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! |. G. }- {2 k5 ^1 }4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

( G4 R- ]  K5 e! W2 P& ]5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。
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6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

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/ Y- ?, f2 k) R3 K3 g" \7、准备适量的剁椒，增味和增色。
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1 P4 J9 N1 D$ `% i6 o8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。
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9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。

9 z( O( g7 ^- x% p10、再下入剁椒炒出红油。
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11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
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$ Y5 ?) r) L( W! L$ T12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。

uglyduckling

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