满堂彩剁椒开屏鱼

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原料：
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草鱼一条、葱姜适量、甜玉米粒、青豆、胡萝卜丁、小辣椒、剁椒、油、生抽、盐、料酒、糖。
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2 M! b/ J9 D) U; E6 [3 |; Y做法：

6 t8 w* S0 W2 B" \/ O# L- o' i1、草鱼开膛处理干净后控下水
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2、去头去尾，头不用切得太大。
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; Y. O- ~- s( C. e6 h! F9 B3、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
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/ |. |1 j2 h5 `3 d5 h6 d4、然后把鱼身子，鱼头鱼尾都码在盘子里，撒上适量的盐，料酒腌制去腥入味。

5、为了更好的去腥，我们在每一个鱼块中间加上一片葱一片姜，腌制15分钟，如果有时间可以腌制的稍长一些。

6、腌制的时候备好其他配料，用超市冷冻的甜玉米粒和青豆胡萝卜粒混装的速冻制品即可。

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8 }; R; T2 s5 H$ d/ m' C- e+ g7、准备适量的剁椒，增味和增色。
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8 o9 B5 v4 s+ _" m8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段。
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9、锅中倒入适量的炒菜油，适当润一下锅后，下入葱花，小辣椒断煸炒。

/ l4 L4 y& ?  d8 d& y+ b3 }5 \10、再下入剁椒炒出红油。
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9 v% N% Q' |" [. y2 y4 |! n9 O11、下入甜玉米粒、青豆粒、和胡萝卜丁大火翻炒，放入盐，生抽，糖调至入味。
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3 h6 o6 e) n: P! }( e12、然后把炒至的菜盖在鱼身子上，铺匀，蒸锅里倒入水，开锅后放入鱼大火蒸5分钟左右即可。