红烧甲鱼

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  N! Q5 y" b  E: b/ M( J5 v9 w原料：甲鱼、冬笋。
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调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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做法：
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1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

0 h6 J- v9 m- l2 Q3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；
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' d( C& q* O' [: H1 C# V- C4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

2 B- X; s/ M" z: f5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

, t) V8 n  a1 [6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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, g& s' |4 z4 O: q1 i6 x  _$ _9 C% [7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；
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9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。