红烧甲鱼

okm3695

原料：甲鱼、冬笋。

3 l) {  \6 s/ O1 ^2 P; v% Y8 t0 [调料：葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油。
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做法：

2 L$ _( l/ |; y0 ?! ]1 ]1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用；
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9 T$ i! T- k8 \7 B! i$ S" a2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用；

3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉；

2 ?& R0 c+ l$ [4 u4 v) @4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜；

( O# o7 y; Q" ]5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用；

% D+ ^; L+ P, e% Y4 T6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄；
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7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀；
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5 A/ d' [" ~9 l' j5 d8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟；

9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。

uglyduckling

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