益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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" @  z8 j! o3 w" Y' |3 \调料：
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黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

/ s) f' Z0 ^% l1 W8 y: o. j. x2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；

$ l6 A9 N/ o8 y2 N% R" V; O3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

& @- X& o3 t  C7 m# s& [' C! Y) q4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；

6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；
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三文鱼柳酥皮卷
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7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
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, ]- b! z3 L- @: O6 Q6 t8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
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10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

: T4 B2 u$ h- A/ I  }' _: d11、从后方卷起；
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: ^+ F  L7 B: Q0 F7 x5 E- }12、周围抹上蛋黄面糊；
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! W3 p1 Z; Z9 j1 Y( I13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

$ X" a8 I" h; g; I) X9 B" f( c+ v14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；
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/ e9 ~- K. _. ?6 s5 h+ `15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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( d1 y9 p7 ^8 A2 G. d; E16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

& t+ z( j/ Q( \; |$ y4 F5 T3 S& c18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

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