益智棒（酥皮三文鱼卷）

okm3695

8 R) A8 a3 s" a; c& T1 @

6 n- {1 E' ]/ G; x5 i1 E& s原料：
2 N! U0 m0 r) j( `' {
5 ~# a: T7 L) i挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
/ s+ a/ ?. R. R
调料：
5 C8 M8 T# h  Q' e4 K5 J! K/ W  v& }
; X) Y# ]3 |& b* ?2 g" n) T黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。
9 ~; U- u8 X, ~
+ k% N- d. P+ O/ k做法：
4 V3 W( t/ [) p( N
1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；

% L# Z* a. k2 R+ w: U2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
2 G+ w# r% z3 X$ d  l/ O' w
% |# h, A  v- P3 }" @0 d, R8 j3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；

4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

3 B4 R; g, `3 d' g  [( c& V# V5、搅拌均匀后腌制15分钟；
& T2 g: M" c5 D* D
6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

7 z" ]3 k! R1 h; M0 \& ]4 y5 |5 F9 b3 N三文鱼柳酥皮卷
2 i) I( S# b2 m: n, n
7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；
2 |/ P, P- p" ?+ ?- h
8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；
/ f: P3 B9 }1 n
10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；
+ t- a5 G1 e3 D% V- y  s7 M
) [7 g2 c. @# K0 n& l2 U' f11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；
4 E1 m8 p6 d4 L' C  J
! ]9 I8 b0 C- U: m" |' E13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；

14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
2 K% |3 L1 [5 d/ X
0 m+ Q" L4 a7 j, |4 a/ i, t) |16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；

1 C  E0 m( ^. h" Y' a7 E- r17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；

18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子