益智棒（酥皮三文鱼卷）

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原料：

挪威三文鱼250克、酥皮5片（飞饼）、蛋黄一个、低筋面粉1大匙。
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调料：

黑胡椒碎一小撮、柠檬汁1/4小匙、朗姆酒1/2小匙、盐一小撮、蛋黄液适量。

做法：

1、三文鱼肉一块从中间一刀切至鱼皮处（不切断鱼皮），横刀左右片下鱼皮；
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2、将片下的鱼肉切成6厘米长，1.5厘米见方的长条；
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( @2 E2 K' I6 S: |1 E3、将三文鱼肉条放入盆中，加入朗姆酒和柠檬汁；
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- Y  O, [% H5 @9 b- |4、撒上少许黑胡椒碎和盐；

5、搅拌均匀后腌制15分钟；

1 M' P2 g& V/ l8 Z6、蛋黄一个用筷子搅拌均匀；

: ^3 {* C& [/ B3 F- ^' j  B三文鱼柳酥皮卷

7、在蛋黄液中加入面粉（过筛）；

+ `- C; |9 a9 H% L( k( v2 ~8、搅拌呈均匀面糊备用；

9、室温回软的酥皮用刀从中切成两半（饼皮表面可以撒少许干粉防粘）；

, z$ w0 A) e8 k1 W; c10、取半片饼皮，放上一条三文鱼肉；

7 C5 _% }* \$ e8 x0 o/ E$ r4 ~1 s( v" m11、从后方卷起；

12、周围抹上蛋黄面糊；

13、用手指在收口出按压使其变薄（这样卷制后较易收口）；
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14、然后在收口处抹上蛋黄面糊；

  v) ]" q! p* S/ f7 b% P15、将面卷卷起，注意收口部位压在下面；
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16、用刀将卷好的酥皮卷表面划上几刀（以便烘烤时排气）；
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) I" g5 v9 z4 a  N* G17、放入烤盘，表面刷蛋黄液；
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  p' I0 w. b% d0 \% E18、撒上少许黑芝麻入烤箱180度中层15分钟烘烤制作完成。