庆豆花鱼

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原料：

. S5 N0 `1 r) w/ p" x& c草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿１小勺、蒜粒适量、姜、花生。
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准备：
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' m7 i! t- }5 Y1、鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。
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2、将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。
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! p" y% p. _4 Y9 D3、豆腐切片入滚水烫一下。

. o  [3 d: `& I& r4 v& ^$ g4、干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。
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  A1 x$ \& a  t7 {做法：

1、锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花椒；

2、放入郫县豆瓣，炒出红油；

7 Q( N8 |) o2 e: k$ }; n# e+ Y3、加入水或高汤烧开，按口味加入酱油、盐、酒酿１小勺调味；
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, O/ a: N1 ~, k+ |2 ]4、放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底；

5、倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火；
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6、将5倒入豆腐上；

6 F  c0 H$ V7 E; r1 V7、撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花；

! U* R5 {" W5 p( o0 i5 V8、锅内烧油至8成热，浇在7上即可。

uglyduckling

挺好的，期待更多作品