带鱼春笋汤

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原料：
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6 d( }/ D, t- d$ C带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。
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做法：
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3 {7 d$ G8 U3 N1 ?1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；

( d- H0 |5 q1 r  S" Y# G: j3、春笋去壳清洗后斜切成片；

4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；
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$ H2 n& ?$ C. [0 ]. _( w/ f" {5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

- K' p! A; \. c( U& O' C% H8 u7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

& X7 f+ y* Z4 |* G+ @4 N+ p混搭营养风。带鱼春笋汤

  H$ k/ c) i0 n0 N备注：

1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；
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* ^$ N; C0 e! ~& S* s: ^9 i3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；
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4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

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