带鱼春笋汤

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原料：
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带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

做法：
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$ z3 y4 ?! s* y2 }1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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" N& T$ o/ _) _  d. d4 z1 _2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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0 ]" @9 O) G9 E3、春笋去壳清洗后斜切成片；
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: E* s* y& Y9 S; l2 E8 f4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

+ Q' @0 h* b: P9 j$ }5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；

6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；

, d3 R' }: p8 F7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。

( I- o- Z6 _  I! S1 N* k. d9 a$ \, {9 e混搭营养风。带鱼春笋汤
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. L* q2 c+ }6 _备注：
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1 D: B' Q5 y/ Q" j" D% \$ \1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；

+ z$ d) W9 s& X" \( p; z3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；

* w- ?3 X. G* t" H: X# d% x1 Z4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；
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5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。

uglyduckling

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