香汁银鳕鱼

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原料：

5 u7 |' q* B2 o1 {# D3 ?$ V; B鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
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调料：

盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。

4 ]6 L! r; E% Q做法：
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3 z5 u9 O; r" b7 Y6 r2 ?6 C1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；
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5 o. R: B4 K* a% B2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

8 {; ~. Z" y& ~& w1 J! Z, R' o3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；

2 g7 R( @! Q( u* Z+ o: X4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；

. e, ?2 R3 Q$ p8 }3 V5、这是炸好的银鳕鱼；

6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。

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