香汁银鳕鱼

okm3695

原料：
  }2 b8 a* ^- h; Q; j7 H$ ]2 Z
鳕鱼块130克、洋葱、胡萝卜、西芹各10克、面粉适量；
2 z8 I1 ^: r4 X3 L8 Y1 I" x
4 h$ m% d$ M- p) M+ K调料：

盐1/8小匙、白糖1/4小匙、生抽1/2小匙、干淀粉1/2小匙、水3小匙。
6 U* B$ q$ Z1 M: q
8 v, Z- e+ ?6 P5 B' r做法：
) l2 N: V5 B2 E5 b
1 h7 I+ v9 j& g( n4 R1、鳕鱼用筷子架空解冻后去掉鳞片，冲净后沥干水分。鱼身上均匀地抹上一层盐腌15分钟；
. k1 @! C- z0 ~% [* w9 e% t
2、去皮的胡萝卜、洋葱和西芹都切成小丁；

7 f: ]$ r$ i# }3 l9 p3、调汁：将“调料”中的干淀粉混合调匀，然后加入盐、糖、生抽搅匀成调味汁；
$ W7 W( H" q* i1 V* C
4、腌好的鳕鱼拍上一层面粉，入五成热的油锅中炸至金黄（五成热的状态是油面开始冒出少许青烟，靠近锅边的油开始向中间移动）；
& c/ k6 T! K) k% m" I
5、这是炸好的银鳕鱼；

6、重起锅，倒入少许油，先将胡萝卜丁略炒片刻，然后倒入洋葱和西芹丁快速翻炒几下，之后倒入第3步调好的“调味汁”，炒匀后关火，淋到鳕鱼块上即可。

uglyduckling

感谢楼主的分享~