腊八醋烧带鱼

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原料：

8 S% W/ O1 ^; [# S鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。

$ P, ?! P$ K% v5 t# Z做法：
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/ v# M; f: r7 n: b* Y0 l2 d( }1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；

2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；

9 L& D2 d3 o/ r1 j5 i1 g3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄；

. M! ^$ j+ n4 r( V( k4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；
* }5 N+ \# e* r$ W7 H" O6 W* ]5 s
6 |/ }' ]1 t/ S' r9 L5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；
) @4 s, Q6 J! m6 u+ @8 W! B
6 S2 W- }$ u& y- \+ n7 o: {9 K6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可。

uglyduckling

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