清炒鱼片

okm3695

原料：

鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。

( t# r. q5 I6 |' F调料：
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' N; p, i- B$ h/ A$ o盐、黄酒。
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做法：
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1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；
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+ v( w# W; B5 \" j好处：鱼片下锅后不易碎；

坏处：要想好如何处置蛋黄；

; ~, j8 m9 V6 y/ p* I. l所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。
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9 F4 k; G" q2 t; |( w7 o) g所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。

2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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uglyduckling

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