清炒鱼片

okm3695

原料：
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" E+ Y2 e1 N* Z7 I  F& f鱼片、鸡蛋清、青椒、木耳 （要提前发好，我没来得及泡，就没放）、葱、姜、蒜当然也是少不了的。
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调料：
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盐、黄酒。

4 M; y: _& C, p0 a+ O7 i* F做法：
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: [; p; w9 q. l/ v2 v$ x) f7 P( f1、把鸡蛋清和鱼片拌匀；

好处：鱼片下锅后不易碎；

; B( v+ e( l- {4 d' v坏处：要想好如何处置蛋黄；

' b) V9 ?/ j: P- G. V所以，我没放，天太热，不想做蛋糕，蛋黄自然不好消化。

6 {- z. D5 s  y7 V所以，炒的时候不要连续翻炒，不然鱼片很容易碎，等一面变色后再翻。
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2、爆香葱姜蒜，再放辣椒，再放鱼片，然后撒上点黄酒去腥气，上面已经讲了鱼片翻炒的小窍门，等鱼片两面都变色后放盐，出锅！
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uglyduckling

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