泡椒耗儿鱼

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& `% s* E" M1 G原料：
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耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

泡椒耗儿鱼
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" q9 h) N2 W3 e5 C( T2 q调料：

料酒、老抽、盐、味精。
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; i0 A2 n, h$ l. o4 V做法：
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1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

, b6 ?! H5 }% T& k  }, l0 k. R: j2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

+ ]$ \7 O' `- R: o. J3、青辣椒去心也切成块状；
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$ o% Y% p: n$ ]7 ?  ]1 |8 T5 v3 b4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

) V$ S  h; {' J- g' X5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
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* Y0 P9 k. G3 c) f; @9 L. e) q; f6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
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7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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uglyduckling

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