泡椒耗儿鱼

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0 i( r; t% J3 k. B9 Y% j原料：

  h5 S: O- d& ]耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

泡椒耗儿鱼
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7 s& H. [, _6 y* ^1 _* @调料：
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% V/ \6 A- _$ N$ k料酒、老抽、盐、味精。

做法：
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6 `+ }  U" L1 V: E. G" m8 z1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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8 h1 j, F* `9 i. z+ L3 F1 ^2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

3、青辣椒去心也切成块状；

, W! T0 R/ P+ U8 M, `4 G0 l4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；
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5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
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$ [7 G! A. ^1 e) P0 x5 x5 K6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
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& t% O) R) k8 D7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

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