炖雪鱼

okm3695

3 a# B" _9 s* q$ k8 _3 Y/ j% V& x原料：
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雪鱼。
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5 H2 y2 @4 c- P7 I- T9 F9 d调料：

3 F* X% T; R! u1 r' O- Z花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。
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做法：

# n$ F' s( n) K1 h& L1 }" @1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；

) {, {* _% b/ ?" k! I) s' t2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；
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4 `4 @( m+ U2 ^; k% m) {$ h" @3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。

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