辣椒九肚鱼

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* z9 }$ z3 L- |7 [原料：

% n2 L* R2 Q1 [# A1 ^7 S+ R6 L- q九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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调料：

. R/ M. H: X( N6 P2 v* a- J盐、料酒、花椒粉。

+ U, d1 B9 z: E8 u+ h& Z% X7 ^做法：

! o0 z% k! c( }7 i" Y8 W% l1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

0 ~" f) u; _6 I: Q3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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) ?8 l/ |1 d( ]( X- X+ r5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。