客家酿豆腐

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材料：豆腐：300克（切成小块）；肉馅：150克；虾仁：50克（剁碎）；鸡蛋：1个；玉米淀粉：适量；葱姜蒜：适量，切末；酱油：2汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；清水：适量；食用油：适量
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- s. N1 A; A. M% Z做法：

1. 将豆腐切成小块，用温水浸泡片刻，去除豆腥味，沥干水分备用。
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, t. z8 m5 Q8 i/ U9 o/ C2. 将肉馅和虾仁放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成肉馅。
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1 Q# }6 r3 ^* I. j, E3. 将豆腐块中间挖一个小洞，然后将肉馅填入豆腐中。
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4 A4 `: P0 @' q5 \1 J$ m4. 将填好肉馅的豆腐块码放在蒸锅中，开启中火蒸约15分钟，使豆腐熟透。

5. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，烧热后将蒸熟的豆腐块放入锅中，两面煎至金黄色。
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6. 将锅中加入适量的清水，加入适量的酱油、盐，盖上锅盖，用小火炖煮约10分钟，使豆腐入味。
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! T" ]7 D5 V( M: f7 n2 Y8 f3 Y  [7. 最后，将豆腐盛出，浇上炖煮汁即可。