红烧黄骨鱼

okm3695

( m  }- ^/ p$ S. X6 G/ ~" I% S2 j原料：

" y/ S$ p$ y/ z& X2 Y" r鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。
" F" v8 s, Z6 d
配料：

  Z0 Q0 T% k7 d( P+ K0 t姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。

6 e8 ], W7 _2 P' `& b7 a做法：

1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；

5 g+ u: G1 ^& f- n1 k) ]6 t2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
2 W& `0 w4 f9 _7 x$ h
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；
8 I; Q8 [- {* Z7 T
4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。