红烧黄骨鱼

okm3695

原料：

' P5 a7 C- y- _鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。

& L# B/ Z0 Z$ W. n6 s配料：
! h$ o* ~+ f3 ?1 M4 I$ B. m
3 Y! a4 b1 W# J姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
& k% }8 d. Z/ X7 v1 [
/ Z& z" Z' R% T! s! |3 y做法：

- D- J2 A  m1 @5 c- D7 g1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
5 p2 W9 D- u3 W) L# m
3 u/ O3 Z5 W3 J  `8 c) ^2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
# v8 Q& T+ {. X: W
1 K' K- {4 c; y9 ~2 N3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；

4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。