石锅耙泥鳅

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原料：
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活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

石锅耙泥鳅
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! p! Z4 ~" X/ V( ^! U调料：

蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上水煮鱼调料）。
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做法：
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! Y9 q% P6 T% ^) L/ T: g$ h1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节；

- U0 c* `' H9 Y' a2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料（放上水煮鱼调料味道更佳）；

8 z% G3 U. H' z8 J) k* {+ H3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；
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8 v9 |$ v# Q* y0 s4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

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