铁锅烧鱼籽的做法

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# a8 ^7 B7 O+ j  }原料：

鱼籽。

辅料：

葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。
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3 o3 a; S$ J5 y" @" c7 j调料：
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  P( t2 e9 L+ r) T& Z4 h盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
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3 t* w2 t, h# L' f/ T; `, N做法：
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1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
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: h& ~! r2 H' t! ]# T: R2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；
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3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；
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& v) O/ J4 H+ N5 G; |2 e4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；
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  A1 G+ F2 c8 E$ ^4 U2 Y4 e6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；

# D  r8 h5 H" }# C7 }7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

( l6 ^, @* J; J( |  l- P8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。
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