豆鼓鱼

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0 ~1 O* {1 d/ j# f' Q4 R原料：
' }  h5 x( A* u8 `# L2 T
3 r$ d; _) R" E3 s5 \2 o& b罗非鱼、豆豉。
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/ K2 Y% q# X( F/ @% {6 T做法：
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# U  S. V% Q/ S2 |2 Q" E5 j+ p1 M1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可

3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀
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4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！