椒盐九肚鱼

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0 g/ @" s2 u& x0 C3 z& J  ^原料：
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# D& \- v3 g8 f' a' I$ W九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。
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+ V" s: ^( \* F调料：

* ~+ @  e# I! t$ a盐、料酒、花椒粉。

( K, h& z$ X1 z, _! C* U做法：
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1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；
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8 m  {' a; R, ^2 c2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；
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3 h; }) r: `; m3 f2 e% O. O4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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5 C+ ^+ B! x, l3 z9 i1 j6 U: z9 A# J8 R5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。
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