椒盐九肚鱼

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% S6 j. Z& r4 N. k% o6 ?; r1 `原料：

* Y# Q5 Q( s' t' d0 o0 Z% m九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：

3 v1 O9 \7 @; j盐、料酒、花椒粉。
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7 f2 k9 l4 Y% x# ]' h  L( X做法：
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+ Q$ d8 U3 h5 `/ Z" O4 w) ?1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

2 y0 y' y$ k! E6 F8 v$ q2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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8 T6 R* a" V1 U5 s' W6 H0 a" W5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。