粉皮鱼头汤

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7 f* q/ u  ]9 I& U/ k* s原料：
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6 n3 P# E' o( {/ I  X; F. F鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。

4 T- S1 c5 A2 N- C做法：
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. Z4 {" u# e" t$ k3 f8 q# X1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。

2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。