汉堡扒

okm3695

材料(2人分量)

! X' y+ N& K  k' [( s; q碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量

牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许

肉荳 少许；牛油 2大茶匙

. I/ ]' K% F6 J+ l/ B& [; D. b
# v0 ~7 D+ ?6 @6 N% Q
调味料[A]
2 `- i# |+ F5 v: J; d9 {
蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙



美食做法：
# z+ x' L2 @  N2 {7 z. _" g% {
" w& d# l  x5 \3 T' b) u$ T1 E1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。
0 Y! U# n, T6 j7 h+ G5 w
1 b1 C3 r+ p; ^+ z

2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。

1 z: d4 u; Q" k- A' @3 P
8 }* K# ^5 I0 v2 x
3.用手搓成圆球状，把空气压走。


3 c' ?/ w2 g3 y. g" ^- X
: q3 O% f$ U9 q* f6 l8 k; g4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
1 Z! V  Q/ b5 }3 B  c1 B% V

0 b5 f! [: h3 W' n
5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。
4 @+ y4 ]# \6 I4 K
2 t+ {* V7 W7 I* @  {- j& ^, g# h4 P
2 \5 C" Z0 _( S  M4 G+ g3 \
请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。

4 O1 y( w# u( m6 |/ s
0 k8 |4 ], P: R, |
/ l% G( i. h" V" o* B如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。