汉堡扒

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材料(2人分量)

: j+ Y0 ]0 w; L8 x; h7 B) s- H" q碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量
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牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许
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肉荳 少许；牛油 2大茶匙
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调味料[A]

; ]5 B" B' E+ Z7 @蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
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美食做法：

1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。



2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。

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% b$ y" p0 [: Y8 o$ \2 s3.用手搓成圆球状，把空气压走。

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4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。
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2 H7 E! r8 F; C* R/ Z4 H. V% H5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。


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) S9 A) j' M7 M/ h& U& }5 G7 N( f请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。
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如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。

uglyduckling

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