奢华低调的咖喱饭

okm3695

总念念不忘，在尖东逗留的时侯，朋友请我们去的一家专做咖喱的店，吃过之后，确实觉得那滋味回味无穷。可具体好在哪呢，又一时难以说清。摸索着做了数次，终于发现原来，这看似低调简单的咖喱，却有着奇妙的玄机。

& B$ Q) f  j7 p咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。

不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。

4 j7 o6 C  L/ V0 v' I( A, q& s9 ~- _所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。
' J  G* T. T: `% [
原料：
/ u- x( H6 f* I9 s5 V& Z9 E鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。
4 y) O  Y( n; D8 T1 a# G9 K3 Y
' O* ]7 h3 d5 b) d) O奢华低调的咖喱饭
% u8 f, Z) z' Q" F* _3 k3 w
) `+ E* t( P& L- T: F做法：
; _  [4 X7 B4 m2 _7 W  ^+ s1、鸡腿，蔬菜切块备用；
9 Z! `' \- [0 ?* }! {
奢华低调的咖喱饭

  K2 o# e2 C$ \; L$ y2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
, g% B! _% c+ i4 E
奢华低调的咖喱饭

# C! F7 K3 w9 T- g% ?3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；

* v; `& X1 x' b" @# _1 C" F* z
4、下入元葱，继续翻炒2分钟；

# Q8 D4 P1 P) ~3 t8 M奢华低调的咖喱饭
; p* D! ]/ ]  L) c" G
9 T" N% S. s  J( Y( j3 |5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；
/ \) Y- }/ |0 C4 Z1 C+ \
奢华低调的咖喱饭
, d- ^7 Y8 u" U/ Q$ P
6、加盐调味，大火烧沸；

" B' ~( Q/ d+ k: L( }  L  z! ]2 G奢华低调的咖喱饭

# ~, e* i" K" n1 s1 Z+ z7 c7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
/ d/ O2 w! Y7 n; e; l) K
奢华低调的咖喱饭

8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~
9 k; H. d9 e( V
) X% h( {$ u3 ]% I; b( t奢华低调的咖喱饭

uglyduckling

挺好的，期待更多作品