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咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。) y0 H6 o$ F8 e3 ^" k e( n
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印度派据说是最正宗的,浓郁、辣、带较重的酸味。
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东南亚派为了缓和咖喱的辣味,往往和椰奶一起烹调,另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。3 P" u: Y% t8 {. Q8 P! G% v
0 c& y6 m1 `: h9 J5 M! J( ~# u( }' M日本派是高度现代化的派别,简单的说就是什么味道都有。: e7 P8 F5 P, R5 o) N
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# M2 l7 T3 I' Z原料:
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' C& k7 s/ N+ o5 e# E牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖哩块、咖哩粉。
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! L# D; R* s' Q- F# @0 p配菜:
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! r! z- D" O; Y& S1 R: r包菜丝(可生吃)、汉堡肉饼、半个鸡蛋。
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, ^( z0 H1 G$ f/ D7 i' C做法:
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1、将土豆去皮切块、胡萝卜,牛肉切块,洋葱切丝;
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2、先把牛肉块下水煮,等烧开后撇去浮在上面的泡沫,加料酒,少许咖哩粉。中火煮1小时左右;
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3、下来加入土豆,胡萝卜,洋葱,煮30分钟左右,看土豆酥了就可以了;6 Y7 P) n$ L3 \, U- \7 p$ w2 x8 N; \
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4、下来加入咖哩块,转小火,要不断的搅动,以免咖哩糊底;7 E, J( \5 r- B* F5 L
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5、看汤汁慢慢变稠了,基本就可以了。 |
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