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咖喱的流派基本上有印度派、东南亚派和日本派。+ N# c0 ]7 C$ q2 Y1 ~0 c& Q( A7 l& s
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印度派据说是最正宗的,浓郁、辣、带较重的酸味。" U W+ }% {0 M3 v6 S# o) X6 n
@' j U7 M$ t东南亚派为了缓和咖喱的辣味,往往和椰奶一起烹调,另外鱼露、蒜蓉用在咖喱里面都不算过分。
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* Q7 h o5 [: f: {* O日本派是高度现代化的派别,简单的说就是什么味道都有。
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. ~( ?: g1 s0 U6 K原料:
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# j" O# V+ p/ b9 k牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖哩块、咖哩粉。# b4 _' C8 I0 D6 E0 t6 F' |/ ^
m, r0 R" s* W: Y+ ]配菜:
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. J% P7 P Q- \0 f包菜丝(可生吃)、汉堡肉饼、半个鸡蛋。; `3 y# c0 E2 l
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做法:
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+ N( Q- U; d* [8 q, n. h1、将土豆去皮切块、胡萝卜,牛肉切块,洋葱切丝;) [9 H5 R1 B) `- c
/ T- I2 t: }2 Z0 K0 d4 ?* @5 N2、先把牛肉块下水煮,等烧开后撇去浮在上面的泡沫,加料酒,少许咖哩粉。中火煮1小时左右;* C3 v% e9 Z d
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3、下来加入土豆,胡萝卜,洋葱,煮30分钟左右,看土豆酥了就可以了;; a3 H* Q8 w9 x# g1 y: W# g T
4 G+ V2 n! T$ Z/ K; X0 f' J4、下来加入咖哩块,转小火,要不断的搅动,以免咖哩糊底;. {8 B- |9 O8 l* P
7 v& i2 t* q- R7 x& k: H5 T5、看汤汁慢慢变稠了,基本就可以了。 |
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