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干炸小黄鱼

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发表于 2025-2-18 15:06:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

0 g; A( _* ?9 [! l导语:干炸小黄鱼是很大众的菜肴,即便不是很喜欢吃鱼的人,也会喜欢炸小黄花鱼,人气很高,下酒自然是上上选。  T5 ?$ l$ O2 P8 u( M! F- a

* A- ]% C" P0 B: s% w小黄鱼体小而鳞片大,嘴尖,主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净,加调料腌渍后,油炸至脆,再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后,香脆味鲜,鱼肉细嫩,香酥可口。值得一试!% k4 v+ J# K7 V" Q5 g7 _& R. n

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* Y% r+ n, @9 [1 n+ m- Y3 X5 y1 s0 d0 ^
原料:小黄鱼一斤、料酒2勺、葱2根、姜末1小片、盐1勺、淀粉半两、面粉2两、食用油适量; I4 f1 s! }( U& _

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做法:+ \- R( L) o0 p! U5 I
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1、小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用;
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, b5 P1 N. i9 a5 P7 Y; |( C4 Y/ }' H2 p2、取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右;
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; {! G8 i5 |1 Y2 M5 X% N8 `; r, w8 M6 G) m

' B9 h0 J" U$ J8 J2 S1 F7 s3、取一个大盘子,撒上面粉与淀粉,将腌好后的小黄鱼放入盘子中;8 }1 m, m- I! {) o9 r

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7 q# f4 x2 H: C9 {- n# k8 D4、逐个均匀包裹上干面粉待用;2 A7 S1 \3 d+ E& z' {$ F8 z
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5、油热放入小黄鱼,小火慢炸;3 H: s- j5 E8 S) f$ D) g. O
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  T+ J0 E- i" r+ b5 w' J5 X6、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍,这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后,可以撒上一些黑胡椒粉,味道更棒。
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  j) M* ^5 n: \2 S小贴士:
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1.选用新鲜的冰鲜小黄鱼;/ S; _4 R' s* @5 |
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2.油炸时黄鱼时用八成热的油温,炸时防止炸焦,但一定要炸熟炸透。1 y" f9 v6 H( {: `3 o7 F3 D: }
发表于 2026-1-30 23:31:42 | 显示全部楼层
挺好的,期待更多作品
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