红烧带鱼

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导语：想家的时候，总喜欢做这道红烧带鱼，吃着就会想起妈妈的味道，而从这熟悉的味道中就可以找到前行的力量。
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  U1 v& ~, }" h% p, e9 ^" m/ d% A从小我就爱吃鱼，但是很怕被鱼刺卡到，所以我最爱的是带鱼，刺少肉多，适合我这种马大哈。带鱼做不好会腥，做好了就是极致美味，妈妈做的红烧带鱼是一绝，至少在我眼中无人能及，以至于离家多年之后，那仍旧是我念念不忘的味道。
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( |# h- j. B5 a4 p8 `带鱼属于海鱼，其脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。此外带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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: S8 h# e7 I. i& p) m* {. Y原料：

- d2 W/ |, G7 r- [+ q( K. Z主料：带鱼1条

1 V* u2 V8 m+ N3 {; ?配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个

- c" n. r6 H4 T; _; O+ M  |调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许

0 k  Q5 I6 K5 y7 A& F4 X红烧带鱼
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; D$ l( H6 G' N$ t做法：
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1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
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2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；
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" i& t/ n. i% Z' `' f- b0 Z4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

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/ a1 A( Z' m  M* }* C# F$ [5、放入煎好的带鱼段；
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  x0 _/ f5 G8 |6、加入生抽和老抽；

3 a/ W" t1 [8 j0 o6 n4 {7、再加入少许糖；

! x7 q' D. b+ ]8 M8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

) ^" i. f0 d" T- w! O红烧带鱼

; {& y1 `& d$ h) }# }小贴士：
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1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥；

* c* m; i, j  Y1 Z' p2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料；
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( n. g( r3 i! V% P' i7 b/ \3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅；

4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。