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香辣鱼块

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发表于 2025-2-18 14:38:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
天空雾霾重重,愈发阴冷,上道重口味的菜吧,让火辣辣的感觉刺激一下味蕾,带给你无法抗拒的激情味道。: S0 l, `" Q, e  ]$ H% S# `  N
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今天的这道香辣鱼块做法简单,味道却绝不简单。
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9 h) Z3 s0 |, m3 k" x9 n8 o麻、辣、鲜、香,扑鼻的香气让鱼吃起来一点没有鱼腥味,热着吃凉着吃都很可口。 既可以作为一道下酒的好菜,也可以当解馋的零食吃,过节的时候不妨多做一点,是很不错的开胃前菜~~
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6 m& N$ f9 A% k( K原料:
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. {: a: \2 W3 K8 N草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺。
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做法:
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; O7 q, x% _& W4 U; H' [, g1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。- E" A$ Q  `, ^- w! F

! W1 R: [% T) L  y2、把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。# ^% B2 @/ L2 H' r' v: a8 X  a9 I

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* x4 b( W3 B/ Y( b, W; B& C: E3、锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。
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4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。! _" y6 y! r; y  d3 H/ T5 z
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香辣鱼块
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5、把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。
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香辣鱼块
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  `. \/ o$ @" D  |. |1、做这道菜,鱼块一定要腌制一段时间,让鱼入味,时间越长越入味,我是放冰箱冷藏腌过夜的,如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制,想吃的时候化冻就可以直接煎制,很方便。腌制入味的鱼块再来煎制,后面就不需要长时间的烹煮也够味,可以保持鱼块外酥里嫩的口感。
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2、花椒和干辣椒是辛香料中的主角,可以根据自己的喜好酌情增减用量。
发表于 2026-1-30 23:50:15 | 显示全部楼层
楼主辛苦了,支持楼主一下~
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