酸甜蝴蝶片

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原料：活杀黄鳝2条（去骨去头尾净重300克）、生抽1大匙、凉拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。
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  u! y4 N8 H! N3 z做法：
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0 H7 @3 Z3 N8 C! l% j1、黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背；
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1 b; `% R* T; n$ `% \4 a2、去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片；
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3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀；

4、热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸至表面酥脆捞出滤油；

5 @6 c# X2 M' `2 {+ |酸酸甜甜好滋味--酸甜蝴蝶片
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: K$ {: @: F8 {% R5、倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开；
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6、用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀；
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2 z! n, ?1 `  m0 w( b9 A7、再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可。

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