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原料:
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鲍鱼7个、姜3片、小米辣椒适量、永川豆豉2汤匙、香葱2棵、蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙。
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/ f8 N, z B6 W$ w' I' X# d) ]做法:
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1、鲍鱼洗刷干净,煮锅里放入少许姜片,烧开水,将鲍鱼放入煮2分钟后捞出,离壳去内脏,然后切十字花刀。5 R; d( A( o8 \2 h8 w; E; Q
0 u+ ^/ t& U3 K6 T! `: r; O4 ~2、小米辣切小圈,永川豆豉洗净剁碎,香葱和蒜切末。+ {" T: i! p/ x$ @/ e2 z) j
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3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入葱、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味。
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4、放入鲍鱼,然后调入黄酒、生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
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1、市场上鲜活的小鲍鱼并不是很贵,起码做这道菜,价格还是合理的。
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. |: a+ B4 N. ]! `- [1 ]( W: p2、相同的食材,如果用蒸,也一样美味,只是用蒸的话,鲍鱼可以不切花刀。1 }( Z0 u# R5 x4 v
- w j1 x6 n4 k- b3、鲍鱼略煮一下,更方便去壳,内脏一定要去除。) g4 Y( f6 L/ Z: V5 p0 H9 H
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