酱烧黄鳝

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原料：
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  ?" r2 [' @# E6 L( Y' q4 g, r, Y4 @黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

做法：
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2 z- a6 w6 e5 J1 F1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
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9 s) Q* I4 `. T& Y) t2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

3、蒜头剥去外皮备用。
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4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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) w0 p- B. _3 i- v  K3 `+ V5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
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7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。

9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。