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原料:' W% `7 @3 e2 j
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黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙=5ml或克). B- Y M1 v2 x. a7 P. U
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做法:
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1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了。
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2、用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段。9 }" y F0 r$ G- z$ e
. A# e% {+ r! _3、蒜头剥去外皮备用。' ?' g( u1 j% a* R0 k
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4、锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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/ V1 o) ], N( R# k5、倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下。. b5 e% ?3 s& D% K. e: e- O4 [
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6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。8 ?, l/ C; y: J; R5 @9 ~
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7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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3 X" d+ m' }/ V. |$ x; z8、倒入一小碗水,大火煮开转小火。" s0 `& a% Q" d8 U
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9、盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。 |
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