酱烧黄鳝

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原料：
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黄鳝三根、大蒜十颗、料酒一汤匙、六月香豆瓣酱一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一点点、姜片和葱段少量。(一汤匙=15ml或克、一茶匙＝5ml或克）

做法：
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* a. C" \0 s3 p7 [) Z% K1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。
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/ t8 s6 t& S9 G/ N2 L2、用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。
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1 [! r+ t$ J$ H# [3、蒜头剥去外皮备用。

. s/ r0 S. p) m+ L  J9 A# [7 C8 V4、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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; q  j* r; P' i" Q5、倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。

6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
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# B! \4 \% [4 w3 j+ R4 v6 q, v7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
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6 c; v7 _3 f: q! r' B* V* ?( F8、倒入一小碗水，大火煮开转小火。
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9、盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

uglyduckling

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