金汤鱼片

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% e1 q1 U" u  G' q这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。

/ c2 c  G* {" b' u( w' g5 y女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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" U4 q/ L) q) k9 L) \原料：

* i- n  j7 ]" \; w; L7 y净鱼肉500克、儿菜7个。

配料：

9 N8 Y3 Y+ j0 \, Y1 o. p8 ?+ T; l香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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# h3 G7 M3 G0 @% i6 s" R. [调料：

盐、胡椒粉、高汤两碗。
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原料图。

鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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9 z6 }4 Z* V( L, _0 W3 y& U5 G做法：

. {( b$ i0 U4 P3 N0 |5 @3 `1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。
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3 m# y; C* ]0 D, U2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。

+ h3 g( N5 d, w6 o3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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6 i- x) f7 k! q! C, s4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。
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6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。