金汤鱼片

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这道菜酸辣开胃，鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。
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0 z5 [6 n4 d+ b6 a女性朋友多吃鱼，虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩，吃了也不怕有发胖的负担，所以这道菜就尽情的享用吧。
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  Z/ N8 }- ]$ w8 v" b3 q6 X! X) I原料：

净鱼肉500克、儿菜7个。
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配料：

香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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调料：
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: a# S% ]' H3 y: d4 I" G盐、胡椒粉、高汤两碗。

原料图。
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鱼片成鱼片，用蛋清半个，盐一茶匙，白胡椒一茶匙，淀粉２茶匙腌渍１０分钟。
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- u0 n% Z0 @! f2 y* w' D8 S* a做法：

1、尖椒切开，蒜切片，姜切片，和黄辣椒酱混合。

2、锅里放少许油，炒开步骤１中材料。
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) L$ ^' @: p3 D" p( r6 c, U1 z# C3、兑入高汤，煮开。煮３－５分钟，用滤网捞出所有材料。尝一下，调入盐半茶匙，胡椒粉半茶匙。
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' R6 t- B+ g( l& A$ _' E4、一片片下入鱼片，不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片８成熟。

0 q! D5 L8 H2 c3 I5、儿菜焯水装饰盘边，鱼片捞出放在中央，滤网滤入一点汤汁。

: D6 w3 w7 H* r: o* o6、葱叶红椒丝放在上面，锅里烧热花椒油，泼一下。这个步骤也可以省略。

uglyduckling

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