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这道菜酸辣开胃,鱼片滑嫩无比。灵感来源金汤肥牛。0 I) Y. i/ W, B# T* y/ B+ j
H9 U, J' c9 x2 j! @5 }女性朋友多吃鱼,虾的肉特别好。所以这道菜我选择的是鱼肉而不是肥牛。儿菜脆嫩,吃了也不怕有发胖的负担,所以这道菜就尽情的享用吧。2 V0 i! j/ h; `* d e) P4 |
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原料:% p$ ?) b- O) }
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净鱼肉500克、儿菜7个。
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+ y+ U. z+ _. e u3 O: e配料:- E9 \! b, K, [# P+ W* i
# z4 k% ?5 F- F- u* J香葱三棵、姜一块、蒜八个、红椒一个、尖椒两个、海南黄灯笼酱一大勺。
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0 R- B) R# O2 v1 E1 X调料:
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9 ]! b7 t" _ I7 B$ U盐、胡椒粉、高汤两碗。
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原料图。* j" H. X" o4 {. ?9 g% [5 f
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鱼片成鱼片,用蛋清半个,盐一茶匙,白胡椒一茶匙,淀粉2茶匙腌渍10分钟。8 }" P/ ~1 i$ T( u7 `# \% I
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3 G$ C/ `) z+ e7 E7 I( L' U! _) y做法:0 N/ m. T9 p4 b. i# ]8 w8 R; l
1 n4 D _. d$ p+ {" W1、尖椒切开,蒜切片,姜切片,和黄辣椒酱混合。
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, b& |6 }6 H7 D2 R% q3 _+ o2、锅里放少许油,炒开步骤1中材料。
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" j$ _' W4 q) o5 Q) @3、兑入高汤,煮开。煮3-5分钟,用滤网捞出所有材料。尝一下,调入盐半茶匙,胡椒粉半茶匙。: q* H2 M+ r1 K
$ j9 ]0 s0 q9 S$ F& \% @4、一片片下入鱼片,不要搅拌。晃动锅大火煮到鱼片8成熟。0 W R3 ^1 m2 P1 \) d7 A( w
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5、儿菜焯水装饰盘边,鱼片捞出放在中央,滤网滤入一点汤汁。
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6、葱叶红椒丝放在上面,锅里烧热花椒油,泼一下。这个步骤也可以省略。 |
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