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萝卜丝鲫鱼汤

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发表于 2025-2-18 00:41:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
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鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。
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3 ^9 _+ C) R) V- _做法:" b" L" m2 ^1 f( _8 i7 |( G4 c

* X6 e( U* l' b( G2 e0 F1、白萝卜洗净去皮,切丝备用,丝不宜切的太细,切太细很容易煮烂。( `* Q2 N1 s" t( I- x

, E$ h! U6 Z: l* ]6 M2、将鲫鱼洗净,去掉雨肚子里的黑膜,不然做出来的鱼会很腥。洗净后,把鱼身和鱼肚子里的水擦干净,防止煎制的时候迸溅。7 s7 @( e/ Q7 B, o, q$ d

9 l/ Y$ Z9 d2 i0 S+ _3、小火将锅烧热,放油;姜片放进去,炝香。
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" V, w% c% j* u$ x% K1 g7 d4 V4、放入鲫鱼,下面垫姜片,既可以增香,还可防止鲫鱼粘锅。
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5、一面定型后,翻过来煎制另一面。
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' V3 u3 i/ z: T7 b8 u6、煎制两面金黄,倒少许料酒进去,起到去腥提鲜的作用。
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; G- [5 p& ?( y& |7、加开水没过鱼3公分左右,如果家中人比较多,可以多加一些水,一次性把水加足,这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水,冷水一激,肉质容易变紧,吃着肉就没那么鲜嫩了。
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8、大火烧开,改为中火煮5分钟,汤会迅速变白。. _/ Z+ Y) g6 }( ^
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9、将萝卜丝放入锅内。  n" K& E3 X4 n7 L8 V: f
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" D( V: k( y$ f- \/ T2 N% [10、大火烧开后,撇去浮沫。
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11、改为中火煮10分钟左右为宜,以免煮的时间太长,鱼肉过老,吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味,加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。
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$ ~2 I5 R1 X: U9 \7 a12、出锅前,撒少许香葱末,即可上桌食用。
发表于 2026-1-31 00:18:34 | 显示全部楼层
可以可以,期待更多好帖子
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