萝卜丝鲫鱼汤

okm3695

原料：
; _& F/ P2 O' O8 L! E5 j
鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。
/ U; |# u+ ]9 m& i; [5 t4 N
1 x0 o0 `  k) I! u
2 U7 l; e8 F! a0 T
3 ^9 _+ C) R) V- _做法：

* X6 e( U* l' b( G2 e0 F1、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。

, E$ h! U6 Z: l* ]6 M2、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。

9 l/ Y$ Z9 d2 i0 S+ _3、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。
9 v5 F) T; J5 I6 E* k
. s: M; G+ {$ p. \  z5 j
  w; u0 w3 J0 u; S* v
" V, w% c% j* u$ x% K1 g7 d4 V4、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。
- m  c3 d8 B4 a- v
5、一面定型后，翻过来煎制另一面。
! e! X3 }2 o/ |' h( K  n
' V3 u3 i/ z: T7 b8 u6、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。
3 e* P* D/ H5 w: j  Z

% b; ^! M6 A/ h$ N8 }+ i
; G- [5 p& ?( y& |7、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。
; w# L5 Y) F% {8 ^
8、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。

9、将萝卜丝放入锅内。


: p3 Y& P9 k: Q$ U% n
" D( V: k( y$ f- \/ T2 N% [10、大火烧开后，撇去浮沫。
% ~0 v3 W$ r; r7 ]+ A
11、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。
: {3 l8 m, ?! M) K9 e& q3 L
$ ~2 I5 R1 X: U9 \7 a12、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子