柠香鲈鱼

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原料：

, d3 [6 y7 m# F  ~鲈鱼1条。

+ n# }$ D- O, y2 C; @" X, |3 h调料：
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米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

1 i% \- P' t1 ^# R! }% H* I/ ?# t调味汁：
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生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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, T$ E1 Q4 N+ m7 {做法：
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1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

+ j. E, _* A' a- P8 F/ Q$ Y  x8 W4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。

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0 k/ S6 k# t( A5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

- n+ g  Q( _9 E/ g: g* ~6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。
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! r: z5 ^& q+ J柠香鲈鱼

友情提示：
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1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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( Z& r/ H7 i5 G0 I  d8 h  n9 l3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

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