柠香鲈鱼

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原料：
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* p' u* p) @# v9 p鲈鱼1条。

调料：
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米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

调味汁：
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生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。
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做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

- P! I, [/ @% E2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

- L& C+ }* Z9 o6 r& ^$ x( p" R柠香鲈鱼
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3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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# ]5 ~# X( ^( u! Z0 H- o5 M柠香鲈鱼

5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

! }' }/ {5 x( y2 Z7 z6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

柠香鲈鱼

友情提示：
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* L1 d. ]$ N( W5 P' t2 L; y) v9 T1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。
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2 V4 {4 x8 l  J  I8 C2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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0 A% g$ b/ b6 p+ e8 s; ]8 W3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。