柠香鲈鱼

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原料：

鲈鱼1条。
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# U( c  J( x# ^: K调料：

2 G% W9 f0 Z+ U/ ^2 Z8 u米酒2汤勺、鲜柠檬1个、盐1茶匙、葱段3段、干辣椒1根、姜片若干、葱丝适量、热油20ml。

* {: y) ~  m; [, y. A# Q! A调味汁：
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生抽1汤匙、老抽1/4小匙、美极鲜1茶匙、鱼露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

, F* I; u2 x% @& r3 [% s8 u+ D做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。
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2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。

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! e2 n" x! Z7 |5 s- J) R6 x$ U  ~4 S4 b, C3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

6 p3 h) J" u8 b7 D4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。
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9 ^, \" G6 p3 |6 N; `5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。
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7 {* U* D* f, m% O' K* C  x) o6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。

柠香鲈鱼
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( b( J1 _4 g5 d. y8 e- Z友情提示：
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( @/ ~0 v- i! h& _1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。
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3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。