白切香牛

okm3695

白切香牛（广西南宁肥仔欢聚餐厅特色创意菜品）
! v# {3 n7 V! Z  n4 p7 ~  i原创思路：
! }  g5 L- g/ ]# l白切一因粤菜的“白切鸡”出名，但广西的白切选材就更广泛，最为代表的广西博白县的白切，除了常见的鸡、鸭、鹅等食材，还有广西独特的食材环江香牛、香猪，用白切的手法更能体现食材的价值。

介绍：
现代厨艺中，大家更注重新食材的使用，广西物产丰富，既可以选用北海的小海鲜入菜，也可选用红水河的河鲜入菜，鲜味无比；加之广西有很多原生态养生食材，如火麻、环江香牛、香猪，选用这些食材烹制菜肴，满足了食客对养生的需求。

环江香牛：
环江香牛是毛南族群众用传统的方法，对本地黄牛进行育肥而成。该牛一生以传统的栏圈养为主，不劳役，专门采食野生莎树叶和青麻叶等野生保健植物，其肉与常规牛肉不同，素有“三隔肉相间”之称，肉质细嫩甜脆，鲜美可口。
/ I. O+ r: k$ J+ H2 W8 I$ {  }* X
( i- `& A( p- L0 B% V7 n" H9 c厨艺评论：
4 d/ l# Z4 S. V0 Z5 j3 e3 q这道菜的食材应该是不错的，出品的包装还有提升的空间，结合民俗特色包装会提升菜式卖点。
3 o- Z$ j1 R. C/ v; |0 U( [; P; g  h

蓝色流火

感谢楼主分享

bte

谢谢楼主分享