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喝豆浆好还是喝牛奶好?不少人对此都有疑惑,应该说牛奶和豆浆各有不同的营养,每天都可以喝一些。5 N9 c/ H8 t4 r# E y
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牛奶豆浆的营养价值! y D+ D# s; `! N o' f6 ^9 q' Q
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每100g豆浆含有1.8g蛋白质、10mg钙、0.70g脂肪、9.00mg镁、0.24mg锌。
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' I& [& b' {, Y/ U 每100g牛奶含有3g蛋白质、104mg钙、3.20g脂肪、11.00mg镁、0.42mg锌。, @7 r* G' B( ]* R8 u
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可见,从营养角度,牛奶的蛋白质、脂肪、钙、镁、锌等各营养素的含量都比豆浆高,其它矿物元素含量和豆浆差不多,但这并不意味着喝牛奶比喝豆浆好,喝什么关键还要看你需要什么营养成分。5 p+ F% o" \; {* A6 b' W% G1 w
4 M. g) [% ~- |; E1 N 蛋白质; o+ j' j1 h. O! B5 j4 {! T
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牛奶中的蛋白质含量丰富,且其氨基酸被消化吸收率高达98%,是营养价值最高的蛋白质之一。. i2 i- |: p$ h; h" V
7 z9 l- ?" c) y. d% j Z% y# E4 w 豆浆是人体补充蛋白质的理想来源,其氨基酸含量虽比鲜牛奶稍低, 但如果把豆浆的浓度提高到8%(用55g黄豆制成500ml豆浆成品),则其氨基酸营养就可与等量的牛奶相媲美。所以,只要自制豆浆时,水少放点,其蛋白质的含量就和牛奶差不多。
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, }. {& M1 ?: z1 s3 ^. y 因此从蛋白质角度看,两者提供的蛋白质差不多,均可选。
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钙1 F' c9 ~, T1 u0 W$ r( @
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每100g牛奶中含104mg的钙,牛奶除了含大量的钙外,还含有VD和乳糖,VD可促进钙的吸收和利用。营养学会建议每人每天喝奶300g,即每天喝300ml的牛奶就可摄取300mg的钙。; g! b W- r: J: E
# {% _ t6 J) @/ w 而每100g豆浆中含有10mg的钙,相对于牛奶来说,含钙量少,吸收率也不如牛奶高。
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% A9 O% n. h c: g* ?, X0 U 所以从补钙的角度看,牛奶效果更好。天津皮肤病专科医院tj.jiuquan.cc
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/ n. m1 Y1 ]5 A) m8 a$ T) g: I 但豆浆还有其他的重要营养元素,如大豆异黄酮、豆固醇、可溶性膳食纤维。女人在35-45岁雌激素的分泌量开始缓慢递减,从35岁以后就要开始补充植物雌激素,大豆中的异黄酮有弱雌激素的活性,能改善女性更年期烦躁、潮热等症状。豆固醇可降低人体机体对胆固醇的吸收。而可溶性膳食纤维可延缓人体对葡萄糖的吸收,这对于糖尿病患者来说是很好的选择。2 h3 o( i s+ N* |9 |* U5 B
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所以,女性和慢性病患者喝豆浆是不错的选择。
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喝豆浆好还是喝牛奶好,关键看你需要什么。如果是为了补钙,应喝牛奶;如果是为了获得植物化学物,应喝豆浆。而且牛奶和豆浆的营养不会叠加,反而会互补从而使效果更强,所以最好两者同时喝,如果怕量太多,可错开时间喝,如早起后喝豆浆,10点左右喝牛奶,或早上喝豆浆,晚上喝牛奶等。 |
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