滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
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) _3 F9 A+ n% }/ N5 g主料
牛里脊120克        鸡蛋3
3 j$ }+ S$ Y3 ]8 g+ D淀粉少许        蛋清一些
辅料
/ Q4 J+ `7 S9 z) Z6 f/ {4 q* [& C
: j' Q  j+ S4 ^0 Q: Y3 M2 H盐        小苏打
7 p- n7 H, T+ \, i+ L- e生抽       
; D( U- q. S. S  s9 O6 r) T& X滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
8 R7 h$ O  f3 r; o3 t( A$ q) U1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
$ ^' k% o) Q# l5 k! Z* d8 R2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
; y* O9 ]) y4 c0 @; p0 c0 h; ?3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！