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冬季虽然是人体补充能量最佳的季节,但是每天的大鱼大肉,吃得多了,胃口自然而然的也会随之下降。虽说现在的生活也随着社会的进程丰富了许多,但是停留在脑海中幼时的那些美食记忆,经久难以磨灭。
U6 z9 T6 _$ D0 X6 D3 ^$ B记得很小的时候家里生活条件都不是很好,人们的生活水平尽处在温饱线以下,过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻,那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样& o- V& g+ I" R
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蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料,可以满足您不同的口味追求,一起进入今日美食制作。
, @# K" G P- w# H- z; q1 k) S 美食食材:
2 a. k1 u- U" j4 S, W& J1、 主料:猪蹄2个、猪皮1000克$ l4 t! L' e Q' o4 K+ b2 O! t
2、 配料:大葱片25克,大姜片10克8 R/ }, b' p8 T7 x& }& y
3、 调料:酱油适量,自制五香面4克,香叶2克,胡椒粉3克,冰糖两粒. R6 B8 ^* W/ m, T" \# G/ ?5 ~
制作方法:% _+ X. H; C/ W" r- u, l H
1、 先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净,猪蹄顺长一剖两半;. ^2 _8 B. R& z! |) J9 Z7 {
2、 将猪蹄和猪皮飞水洗净,将猪皮用剪刀煎成小条;% w* _( i# i" m
3、 将葱、姜片和五香面,香叶粉,胡椒粉装入煲汤袋中,扎紧口;
' k& h* F* {! C: ]0 ], J9 A4、 锅内加入水和酱油,锅底放入竹网,将料包放入其中,依次将猪皮和猪蹄放入其中,进行加热;
4 B8 [: ?+ f4 |8 w1 W b2 y, ^5、 开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离,猪皮软烂状即可停火;+ c5 l; Q i% l3 f5 I
6、 将猪蹄进行骨肉分离,将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中,最后将猪皮捞入其中,把汤缓缓加入,放在凉处降温进行自然凝结;. r" |% B! W4 }
7、 约六、七个小时以后,汤凉后皮冻自然凝结,用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净,即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用。6 C$ ?7 A2 D5 W8 k5 {: n) [) m
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